对虾共有二十多个品种，而中国对虾中又数丹东大鹿岛出产黄海大对虾的的最为营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适合倒时差的人食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症之人食用，对于海鲜过敏、孕妇等人群不宜吃虾。

　　虾中含有丰富的元素镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

对虾不适宜与水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食用方法：

　　1. 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;

　　2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。