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단둥 민박이 지역 동북 음식은 항상 하나의 피할 수 없는 특징을 가지고 있는데, 그것은 바로 야생입니다.누구든지 기본적으로 동북 식당에 와서 식 |
발표 날짜：2023-05-24 독해 량：1021 |
동북이 지방의 맛있는 음식은 항상 피할 수 없는 특징을 가지고 있는데, 그것은 바로 야생적이라는 것이다.누구든지 기본적으로 동북 식당에 와서 식사를 한 후, 모두 감탄할 것이다, 당신은 동북 식당의 음식의 양이 왜 이렇게 놀라운가?맞아, 동북 지역의 요리는 아마 다른 지역보다 그렇게 정교하지는 않지만, 실속 있다.필요 없이 사치스러운 것은 결코 없다. 다만 소박하고 맛있는 것이 있을 뿐이다. (알버트 아인슈타인, 음식명언)
동북요리의 실속성을 가장 잘 보여주는 료리라면 두말할것없이 돼지를 잡는 료리를 들수 있다.많은 사람들이 돼지 잡채를 먹어본 후 왕왕이 요리의 외모에 속게 될 것이다.뒤죽박죽이 된 사발,이 음식은 너무 맛있어 보이지는 않지만, 한 입 맛보면 가장 힘든 겨울에도 순수한 즐거움과 따뜻함을 가져다 줄 수 있습니다. 이것이 바로 돼지 잡채의 매력입니다.
그러나 총명한 동북사람들은 신선한 채소를 먹기 위해 정말 한가지 방법을 생각해냈다.가을에 수확한 배추를 무더기로 남겨 큰 항아리에 소금을 넣어 저장하는 것이다.이런 방법으로 절인 배추는 저장시간을 크게 늘일수 있을뿐만아니라 신맛이 아주 강하다.이런 백김치도 남방의 백김치와는 큰 차이가 있지만 맛이 아주 좋습니다.
아시다시피 돼지는 보배입니다.돼지 한마리를 기본상다 잡았는데 먹을수 없는 부분은 아주 적었다.싱싱한 돼지고기와 피, 내장을 깨끗이 씻어 새김치와 함께 바삭바삭하게 조린 후 간단한 재료를 넣고 맛있게 먹기 시작한다.맛은 간단했지만 그 맛미와 만족감을 잃지 않았다. 국물 가득 퍼붓는 얼린 두부를 넣으면 더욱 맛있었다.
이전에 동북에서는 개개의 농촌이 위주였다.모두가 알다싶이 동북지방의 겨울은 매우 춥다.당시 농촌에서는 집집마다 모두 큰 돼지를 많이 길렀기에 설을 쇠면 자연히 기쁨을 누릴수 있었는데 1년 동안 살진 돼지를 기르면 틀림없이 한마리를 잡을수 있었다.그러나 그때에는 비닐하우스가 없었기때문에 이렇게 추운 날에는 남새가 거의 자라지 못하였다는것은 누구나다 알고있는바이다.
해마다 세밑이 되면 집안의 친지들은 단체로 따뜻한 온돌우에 둘러앉아 낮은 탁자에 둘러앉아 돼지잡이를 먹고 따끈한 소주를 마신다.함께 음력설완회를 보면서 일상사를 이야기하니, 기본적으로 이보다 더 아름다운 일은 없다.일년 내내 비할바 없이 고생한 보람을 느낄 때 이때가 바로 일년 내내 바친 노고에 대한 가장 좋은 보답이다.동북사람들에게 있어서이 돼지잡채는 맛있는것은 둘째이고 언제나 동북사람들의 향수를 불러일으킨다
아마도 이런 간단한 요리가 음식평론가나 이름난 요리사들의 예리한 안목과는 거리가 멀지만이 요리는 또한 최하층 노동자들의 소박함과 선량함을 가장 잘 대표한다.이런 화려한 음식보다는 이런 미식 탄생의 원형이 아마도 이런 정도일 것이다.사실이 발언가운데는 고향료리에 대한 지나친 찬사도 적지 않았다. 그러나 이런 감정은 누구나다 있을수 있다는것을 알아야 한다.
예, 감정은 예나 지금이나 음식을 보존하는 가장 중요한 조건 중 하나이다.이름이라고 할 수 있는 그 유명한 요리들은 많든 적든 모두 사람을 비할 바 없이 감동시키는 이야기를 담고 있다.물론 그 중 일부 음식의 배경 이야기는 후세 사람들이 지어낸 이런 요소를 피할 수 없다.때문에 사람들은 음식배후의 내용에 대해 큰 흥미를 가지고있다.돼지잡이는 동북사람들의 독특한 정신을 대표하고있다.가장 정통 양돈요리는 역사가 오래된 음식점에 갈 필요가 없다.동북에서 온 친구를 사귈 때 설날 자기 집에 찾아갔는데 앞에 놓인 그릇이 바로 가장 정통적인 동북의 돼지잡이요리였다.以上翻译结果来自有道神经网络翻译（YNMT）· 通用场景
逐句对照
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东北这个地方的美食，始终都有着一个没有办法避免的特点，那就是狂野。基本上无论是谁来到东北的餐馆吃过一顿饭之后，都会感叹，为啥你们东北饭店的菜，菜量这么惊人呢？没错，东北的菜可能远远没有别的地方那么精细，但是却胜在一个实惠。从来都没有那些没有必要存在的穷讲究，有的只是朴实和美味。
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